Der Kaukasus - weit mehr als nur eine Gebirgskette - sorgt in Georgien für das besondere Klima indem er die kühlen Luftströme abhält. Auch ist er verantwortlich für die unterschiedlichen Klimazonen, welche die Vielfalt an Pflanzen und Tieren begründen. Im Zentrum der Landenge im Osten Georgiens liegt Tiflis oder Tbilisi (warme Quelle). Die klimatische Vielfalt begründet die kulinarische Vielfalt dieser Region. So ist im georgischen Restaurant Restorani Tbilisi für jeden Geschmack etwas dabei: Ob Fleischliebhaber, Geschmackspionier, Suppenliebhaber, Teigtaschenfan, selbst Veganer werden in der georgischen Küche fündig.